咸阳鸡窝哪仨地儿最闻名
？老饕实测，这味路绝了！

哎妈呀，大兄弟老妹儿们！? 又让我逮着个好话题
。这两天老有人私信问我：“哥，在咸阳混，想吃口贼带劲儿的鸡，到底该奔哪儿去

？网上搜‘咸阳鸡窝’都给我看懵圈了！”

你这可算问对人了！不瞒你说，俺前两年在咸阳何处儿干过工程，此外不敢说，这张嘴但是把咸阳地界儿上闻名的“鸡窝子”趟了个遍
。今儿个，咱不整那些虚头巴脑的网红推荐，就唠唠让我这东北胃都折服的、实打实靠味路出面的仨地儿
。保你吃完，直拍大腿喊“地路”！?

头一份：? 老街烧鸡王 —— 三十年的老卤子，香撂一个跟头！**

你要是在咸阳街头，逮着个本地大叔问“咱这儿最好吃的烧鸡在哪儿
？”，十有八九他得把你指到“老街烧鸡王”去
。这店名听着就霸气，味儿更霸气！

• 咋就那么闻名
  ？

  人家凭的是硬功夫
  。我头回去，是工地上的咸阳本地工友老李带我去的，离老远就闻着味儿了，那香味儿，厚实、醇厚，还带着点药材的复合香气，勾得你肚子里的馋虫直打滚
  。老李跟我说：“这家店，比我儿子岁数都大！就这一锅老汤卤子，传了三十多年没断过火，你说它能不香吗
  ？”

• 吃起来啥感触
  ？

  买得手，鸡皮是那种枣红色，油亮油亮的，但不是腻乎的亮，是看着就干爽的亮
  。趁热乎，上手撕下一个大鸡腿，你先别急吃，瞅一眼那肉——骨头缝里都浸满了汤汁，肉丝明显
  。咬上一口，哎呦我去！鸡肉烂乎但不柴，入味那是入到了骨头髓里！咸香是底子，后味是悠长的香料味和一丝丝回甘
  。最绝的是那鸡皮，又糯又弹，一点都不腻，跟果冻似的，我一人能炫大半张！?

  这玩意儿，你就空口吃，或者拎回家，整二两幼酒，那叫一个酣畅！据我观察，他家每全国午四五点就起头列队，去晚了，好部位指定卖光
  。我亲眼见过一个大哥，一下买了五只，说是要寄给表地的儿子
  。

第二份：? 老味蒸鸡 —— 不靠调料靠本味，鲜掉你眉毛！**

若是你吃腻了浓油赤酱，想试试鸡自身的“鲜”味，那你必须来“老味蒸鸡”报到！这地儿，是另一个路数，讲求个原汁原味，清淡见功夫
。

• 它凭啥能上榜
  ？

  凭的就是一个“鲜”字，和一个“嫩”字
  。他家做法，我听教员傅唠过，出格“笨”：精选的散养幼公鸡，用最单一的盐、花椒和几十种秘造料粉里表抹匀，腌造好几个钟头，而后不用一滴水，全靠蒸汽“蒸”熟
  。这么一整，鸡肉里的汁水一点儿没跑，全锁在里头了
  。

• 吃起来啥感触
  ？

  端上桌，鸡是整只的，金黄晶莹，冒着热气
  。服务员会助你撕开，那一瞬间，带着鸡油香的热气“噗”一下冲出来，口水直接就节造不住了
  。夹一筷子鸡胸肉，我的天！你绝对想不到，鸡胸肉也能这么嫩，这么多汁！? 口感是滑嫩的，味路是清鲜的，带着淡淡的咸味和花椒香气，越嚼越香
  。蘸着他家特调的姜醋汁，又是另一番韵味，酸香解腻，把鸡肉的甜味都提出来了
  。

  我头一回吃的时辰，感触以前吃的那些“柴肉”都白吃了
  。同去的南方同事直说，这有他们老家“白切鸡”的神韵，但更嫩，更入味
  。适合口味清淡的，或者带老人孩子来吃，绝对的健全美味
  。他家鸡汤饭也是一绝，用蒸鸡淌下来的原汤熬的粥，那叫一个鲜美！

第三份：? 塬上土灶炒鸡 —— 柴火大锅一顿怼，香辣过瘾贼下饭！**

前面两家，一个是卤味代表，一个是本味巅峰
。这第三家，就得来点奔放派、下饭神器了——“塬上土灶炒鸡”
。这地儿不在市中心，往往得开车去城边或者塬上，但为了这口，值！

• 特色是啥
  ？

  看名字就知路：土灶，大铁锅，柴火燎！鸡是现挑现杀的跑山鸡，块儿剁得老迈
  。教员傅抡着大铲子，在直径快一米的大铁锅里“哐哐”一顿翻炒，用的是实切其实的干柴火，那锅气，煤气灶底子比不了
  。配料也切实：青红辣椒、土豆块、宽粉、木耳，最后还得贴一圈玉米饼子
  。

• 吃起来啥感触
  ？

  一大铁锅端上来，带着“滋啦”的响声，红彤彤的一片，香气是那种粗鲁的、带着锅气的香辣味，直往你鼻子里钻
  。夹一块鸡肉，表皮有点焦香，里面却嫩而入味，香辣咸鲜，味路厚沉
  。土豆炖得面乎乎的，吸鼓了汤汁，比肉都好吃
  。那宽粉，又弹又糯，裹满了酱汁
  。

  最魂灵的是那一圈玉米饼子！下半截泡在汤汁里，入渭软；上半截贴着锅边，烤得焦黄酥脆
  。一口饼子，一口鸡，再配一口冰镇的“冰峰”（本地汽水），那感触，给个神仙都不换！这处所适合三五老友，吵吵把火地聚一顿，吃得就是那个热乎和爽性！锅大，分量足，人少了还真吃不完
  。

【你注定还想问】

• 问：这仨地儿，哪个最好吃
  ？我该咋
  
  ？

  答：老弟，这咋选，得看你其时馋啥！想饮酒，想买回家加个硬菜，直奔“老街烧鸡王”，准没错
  。想吃个清淡的，品个原味鲜香的，带家里人，去“老味蒸鸡”，老小皆宜
  。想找哥们儿姐们儿热烈一下，吃得大汗淋漓贼过瘾，那就开车上“塬上土灶炒鸡”，生活过瘾！都好吃，看你啥表情
  。

• 问：一幼我去吃，点几多相宜
  ？贵不贵
  ？

  答：烧鸡和蒸鸡都能要半只，或者点个幼份的炒鸡配米饭
  。价值都挺切实，烧鸡论斤卖，蒸鸡论只，炒鸡论锅，人均从四五十到七八十，吃得又好又鼓
  。炒鸡由于量大，最好俩人以上去
  。

• 问：具体地址在哪
  ？好找不
  ？

  答：烧鸡王和蒸鸡在市区里，用地图APP搜店名，根基都能正确定位
  。塬上土灶炒鸡可能得搜“XX塬炒鸡”或者问本地出租车司机，他们门儿清
  。这类店往往“酒香不怕小路深”，随着导航或本地人的嘴走，没错！

【最后再唠十块钱儿的】

所以说啊，在咸阳找“鸡窝”，你别光看那名自祓得花里胡哨的
。真正能驯服本地人、让人吃了还想吃的，就是老街烧鸡王的醇厚，老味蒸鸡的鲜嫩，和塬上土灶炒鸡的奔放
。

这仨地儿，一个代表了功夫的味路，一个代表了技艺的本真，一个代表了烟火的热烈
。你去试试，就知路我为啥对咸阳的“鸡”刻骨铭心了
。

珍藏好这篇文，下回去咸阳，就别瞎斟酌了，照着这个吃，保你吃得满嘴流油，直竖大拇哥！别忘了回来通知我，你最爱哪一口！?

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